Wadai Untuk-Untuk, Makanan Khas Banjar

Kali ini saya mau share tentang ” wadai untuk-untuk” atau roti goreng isi, isiannya biasanya berupa  hinti ( kelapa parut yg di masak dengan gula merah) , kacang ijo (tanpa kupas), kacang tanah, dan pisang.wadai ini biasanya tersaji di warung-warung nasi di daerah Kabupaten Balangan,kue ini paling enak di makan dengan di celup ke teh hangat di pagi hari yang dingin.

Masyarakat yang biasanya mau berangkat ke kebun karet dipagi hari biasanya mereka singgah dulu di warung nasi untuk sarapan nasi kuning dan wadai untuk-untuk yang dicelupkan ke teh hangat.

Kalau anda mau mencoba membuat wadai untuk-untuk sendiri di rumah saya akan memberikan resep membuat wadai untuk-untuk.

Ini dia resepnya  yang saya ambil dari sini :

Bahan:
500 gr tepung terigu
125 gr gula pasir
6 gr ragi instan
150 gr margarin
5 kuning telur
1 sachet skm, cairkan dengan 250 ml air
¼ sdt vanila
minyak goreng
Isi:
Inti kacang hijau / inti kelapa siap pakai
Cara Membuat:
1. Campur ragi instan dengan 100 ml air dan 1 sdm tepung terigu, diamkan selama 15 menit sampai mengembang.
2. Campur biang dengan sisa tepung terigu, kuning telur, margarin, vanila, dan susu cair, uleni sampai tidak lengket di tangan. Diamkan adonan selama 30 menit.
3. Kempiskan adonan. Timbang adonan, masing-masing 25 gr, lalu bulatkan.
4. Ambil satu 1 buah adonan kulit, beri isi unti kacang hijau atau kelapa, bulatkan. Diamkan selama 15 menit.
5. Panaskan minyak dengan panas sedang, masukkan adonan yang sudah berisi, goreng sampai berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
6. Hidangkan wadai untuk-untuk selagi hangat.

Read More

Mandai,Olahan dari Kulit Cempedak

Mandai adalah salah satu menu khas banjar (suku Banjar) yang terbuat dari kulit tiwadak (cempedak) . Biasanya mandai dijadikan lauk pauk pengganti ikan. 

Buah Cempedak memang sangat banyak manfaat, semua dari bagian buah cempedak bisa dimakan, mulai dari daging buahnya, bijinya , sampai kulitnya. Daging buahnya dapat dibuat menjadi makanan goreng-gorengan seperti pisang goreng.Nah kali ini saya akan share Cara Membuat Mandai (Olahan Makanan dari Kulit Cempedak yang telah di fermentasi)

Bahan dan Cara Membuat Mandai :

1. Kulit Cempedak di kupas Kulit luar yang teksturnya kasar hingga bersih, dan di potong 7 x 5 cm atau sesuai keinginan anda .

2. Potongan-potongan kulit cempedak tadi kemudian ditempatkan ditoples atau wadah apa saja yang bisa ditutup rapat, kemudian campurkan air hingga datar dengan tumpukan kulit cempedak tadi, kemudian dikasih garam secukupnya biar terfermentasi sendiri dan awet.

3. Tutup Toples dan biarkan sampai beberapa hari atau bahkan berbulan-bulan.

Setelah diawetkan beberapa hari didalam toples, ambil mandai atau kulit cempedak tadi ,kemudian potong kecil-kecil,lalu dicuci dan terserah anda mau mengolahnya seperti apa, mau di goreng,di tumis(oseng-oseng), atau di sayur dengan bumbu-bumbu andalan anda.

Contoh salah satu olahan mandai yang di goreng

Read More